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Haben uns gestern schon mal auf Florida eingestimmt. Zumindest kulinarisch.
Mit Trocken-Rub eingerieben und 2h marinieren lassen. Dann 5h im Pelletsmoker bei 125°C über Apfelpellets garen lassen und zwischendurch mit einer Mischung aus Apfelessig und Honig eingepinselt.
30min. vor dem Servieren mit Honig-BBQ-Sauce glassiert.
Die sehen gut aus. Ich hab ein einziges Mal Baby Backs ohne Dampfphase probiert und die wurden nicht so richtig zart. Man weiß halt dann nicht ob sie so waren weil sie noch nicht ganz fertig waren oder schon drüber.
Da hast Du Recht. Habe gestern ganz ohne Dampf gesmokert, aber sehr viel gepinselt damit die nicht zu trocken werden. Die Knochen fielen leider nicht ab, aber das Fleisch war richtig Klasse. War ein Versuch und wurde mit gutem Geschmack belohnt.
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